hsulihua漫慢遊部落格

 1.苦瓜剖半,去籽切塊,放置滾水中略煮去苦味.

 2.皮.鹹蛋各一,切小塊備用.                 

 3.少許油,鹹蛋下鍋炒成餬狀,再下苦瓜悶煮成     

   軟爛,起鍋前再加皮蛋略炒,加點香菇粉最後

   撒上蔥花即可.

*苦瓜中的維生素C是抗氧化劑,且能清肝解毒,是不錯食材.

直接悶煮,不加鹽份較高的皮鹹蛋反而較健康,亦可加

小魚乾拌炒,變化口味.

1.鯧魚洗淨,於魚身各劃兩刀,均勻抹上少許鹽巴,靜置

30分備用

 2.薑片爆香,用廚房紙巾擦乾魚身,入鍋煎至金黃即   

香酥可口

*鯧魚含維生素A.不飽和脂肪酸DHA.EPA有降低三酸甘油脂

的功效,也可改善血液循環   

蘆筍須先汆燙,但為保有翠綠色澤,建議滾水中加少許鹽,

撈取後泡冷水中備用  

綠蘆筍.黃鳳梨.紅番茄.色彩已相當鮮豔,擺盤時發揮

巧思,會讓這道菜看起來就很好吃.淋上自調沙拉醬那

種微酸.微甜的滋味,將會讓你胃口大開.

*自調沙拉醬--將市售沙拉醬,加少許蕃茄醬與水果醋,降低其甜度

*蘆筍含豐富葉酸,應趁早食用,以免纖維老化,導致營養.鮮甜味.口感

 變差,而且葉酸怕熱,應避免高溫久煮

洋蔥,絞肉.新鮮香菇末.胡蘿蔔丁.加素蠔油.香菇粉.抓

勻,再加地瓜粉,拍打把成肉餅狀,置盤上蒸熟,食用時用

美生菜包覆,上加蔥末,色香味俱全

*洋蔥的特殊氣味來自硫化物,可促進維生素B1的吸收,增加活力.

降血脂.預防心血管疾病,所含硒元素,可延緩老化 

 個人習慣:排骨湯頭會一次準備一週份量

買好的豬小排加豬骨輪(關節)先洗去血水,汆燙後,再熬煮

兩~三個鐘頭等涼後去油分小袋(兩人份)置冷凍庫,以便

隨時取用加豬骨輪(關節)的原因,是它Q軟富膠質對骨骼

較好,豬小排不油膩煮軟爛,老年人較易入口.與營養成分

高的山藥.香菇.雪白菇.金針菇一起熬煮,只需加少許鹽,

味道就非常清爽甘甜,起鍋前加幾顆枸杞增加色澤,是一道

不錯的養生料理,有時也會加胚芽糙米同煮成粥,既營養又

方便,排骨改成雞塊,變成養生雞湯也很美味.

*菇類含多醣類物質,可改善淋巴細胞的功能,增強人體免疫力

*山藥所含維生素B1可協助代謝人體內的醣類,但不宜生吃   

個人偏愛黃金蕃薯,因為喜其香甜鬆軟,較紅色的好吃,蕃薯

含豐富的膳食纖維可排除人體毒素.含黏液蛋白可幫助胰島

素的作用,進而改善血糖,加米熬成粥,可增加飽足感.但胃

酸過多容易脹氣者不宜多食

 我的健康煮         2011.9.26   hsulihua 

   2011年之前,在飲食方面,我是百無禁忌的人.炸雞排.

滷豬腳.豬肝湯.烤香腸...樣樣愛,但一樁突如起來的變

故,讓我的飲食習慣不得不改變,因老公心血管阻塞,必須

做繞道手術.也查出他已罹患高血壓.糖尿病等症狀,在醫

生千叮嚀萬囑咐中,老公先把抽了40多年的菸給戒了,也不

再亂喝飲料.當然飲食方面必須配合醫生的要求,住院將近

一個月,病情終於穩定下來,出院後,為了老公健康和自身

對飲食方面的新體認,下定決心居家飲食來個大改變,何況

我已從職場退休7年,我倆都是高年齡層的銀髮族,為了呵

護身體.善待自己--健康煮--就成為我今後努力的目標.

飲食新體認

1.吸收新知--研讀有關食療法書籍;也從網路涉獵相關

            資料

2.擬定三餐菜單--考慮營養.口感.菜色期盼吃出健康

3.自我檢測--定期量血壓.血糖.體重並列入紀錄

烹調原則

1.四少--少油.少鹽.少糖.少量

  油:選用得意的一天五珍寶.橄欖油.苦茶油

  鹽:選用低納鹽

  糖:盡量少用或用代糖

  量:適量,用餐盤控制,原則上七.八分飽  

     午晚餐皆三菜一湯 

2.四多--新鮮多.食材種類多.顏色多.菜色多

*食材選用新鮮為上;蔬果選用當季為先,蛋白質脂肪攝取

 多魚少肉,蛋類每週不超過3顆

*每餐考慮攝取多種營養成分的食物,當然水果也不可或缺,

  捨棄太甜的水果,芭樂番茄多吃

*菜的顏色考慮多種類且均衡攝取

*蔥.薑.蒜對健康有益,善用它們增加口感,期許自己研發

  100道健康煮輪流著吃,而且要吃出健康

生活習慣自我要求

1.除旅遊.婚宴.聚餐外盡量不外食

2.少喝咖啡.每天最多一杯,老公因有糖尿病不准喝

3.常量體重自我警惕,向理想體重邁進,老公168公分體重

  62公斤已達標準;本人雖已減5公斤仍有進步空間

4.互相提醒.互相監督.尤其有高血壓.糖尿病者藥不能停

5.多做適量的運動,尤其飯後多走路,每天至少30分鐘,我

  知道能培養出有興趣的運動才能持之以恆,我喜愛旅遊.

  攝影就是想以旅遊強迫自己運動,到處走走拓展視野又

  能健身,何樂不為?現我固定每週二2小時跳土風舞:週四

  到小鄉小鎮一日遊,不定期參加二~三日國內旅遊,國外

  旅遊一年至少安排兩次,所以日子過得相當精彩愜意

   想享受健康樂活的生活,不要成為子女無奈的負擔,就

  該從呵護自已身體做起,父母健康就是子女最大的福分,

  人要知福.惜福.造福,願以此文與天下父母共勉