hsulihua漫慢遊部落格

1.買現成滷好之蹄筋(補充膠質)

2.青花椰菜切小朵,汆燙,備用

3.紅.黃椒切絲(增加色彩)

4.將所有食材下鍋,加調味料快炒,即可擺盤上桌

1.筊白筍,汆燙後切絲.

2.豬梅花肉片,略加醃漬

3.竹輪剖半切片.青椒切絲,備用

4.熱鍋加油,肉片沾加太白粉,下鍋炒至半熟,先盛起

5.洗鍋後,再放少許油,將(1)(3)略炒,再倒入(4)快速翻炒,即可擺盤上桌

1.鯛魚切大片,加素蠔油.少許米酒.鮮雞晶粉,醃漬備用.

2.用地瓜粉沾魚片兩面,入油鍋煎熟(因魚片薄,油不需太多)

3.吃時要趁熱,擠點檸檬汁,一定讓你唇齒留香

  *個人蠻喜愛大陸A菜(俗稱大陸妹)因為沒有台灣A菜的苦澀味,汆燙.快炒都清脆爽口.

 *豆類製品含卵磷脂,可以溶解壞膽固醇,所含異黃酮有抗氧化作用,能修補血管,增強血管彈性.

1.大陸A菜,洗淨切段;豆皮切片.

2.熱鍋,少許油,將(1)料倒至炒菜鍋中, 快速翻炒加少許鹽.鮮雞晶粉,即可上桌,為增加色彩,可加胡羅蔔絲.

*象魚(台語發音)是煮魚湯的首選,尤其現釣.手掌大的最優

肉質鮮嫩相當美味

1.象魚洗淨備用(通常買時已宰殺處理好) 

2.水滾時把魚放下略煮(時間不宜長)     

3.起鍋前放薑絲.米酒.鹽.撒上蔥花即可  

1.乾金針花浸泡冷水20分鐘.

2.熱水汆燙30秒,立即泡入冷水中.

3.瀝乾水分後,加入小黃瓜絲.汆燙過的黑木耳絲.薑絲.調味料(香菇素蠔油.黑醋)一起拌勻

4.存放冰箱,食用前加少許香由即可.

*金針花含豐富鈣質,有鬆弛血管與促進膽固醇代謝的功能

1.韭菜.高麗菜以2:1份量備料--韭菜一大把;高麗菜約

  半顆

2.韭菜.高麗菜洗淨.切碎,用鹽巴抓勻,靜置30分後,用紗布包裹擠壓去水分                           

3.白蝦(1斤)剝殼.去泥腸,每隻切二段,備用(不切碎因此作法蝦味較濃)  

4.將去水分後之韭菜.高麗菜末.加一斤攪肉,加適量鹽.鮮雞晶粉,再加兩顆蛋白拌勻

5.內餡已備齊,就可開始包餃子(水餃皮買現成,份量2斤)  

6.包好之餃子置冰庫冷凍(用包水餃專用盒)       

7.下水餃,簡易方便,不要忘記加三次水,水滾時稍微攪動,注意皮不可破                                

8.吃時沾水餃醬加蒜末  

  *自包的手工水餃較衛生,內餡也較豐富,最重要是口味可清淡些

1.白蘿蔔去皮,洗淨.切小塊,加排骨湯頭同煮             

       (已燉煮好冰凍之排骨湯頭)            

2.待煮軟爛後加魚丸.竹輪略煮.再加少許鹽.香菇粉     

即可,上桌前撒上冬菜末.芹菜末.蔥末增加色彩兼提味

用的魚丸,是基隆頗有名氣的南榮路手工魚丸,已有60年

歷史的老店,純手工產品還有尤魚羹.豆乾包,口味不錯,

藉此一倂推薦

*白蘿蔔含有纖維素與維生素C常吃可降低血脂.軟化血管.穩定血壓

*白蘿蔔為寒涼蔬菜,偏寒體質.脾胃虛寒及易腹瀉者不宜多食.    

1.豬梅花肉片,加素蠔油醃漬,備用                

2.花椰菜切小塊;去老莖,入滾水中汆燙,加少許鹽.油

  撈取置冷水中泡涼備用(可保持鮮綠) 

3.紅.黃椒切小塊                                

4.肉片加太白粉抓勻,少許油,快速翻炒,半熟後盛起   

5.重新洗鍋後,加少許油,將花椰菜.紅黃椒.肉片,下鍋   

  一起翻炒,加少許鹽.香菇粉,一道色香味俱全的美食

   即可上桌

*花椰菜具抗氧化性,除幫助高血糖患者,延緩血糖上升外,並可加強

   身體抗氧化能力 

 1.蘆筍切半,入滾水中汆燙1分鐘左右,並加少許鹽.油  

2.撈起後,以冷水泡涼,置冰箱冷藏,可使蘆筍保持鮮綠

3.綠蘆筍,搭配橘紅蟹風味棒,色澤相當誘人,沾點美乃

 滋食用,清爽甘甜.                           

*蟹風味棒採用高比例的蟹肉抽取物,搭配魚漿製成,肉質豐厚飽滿.

鮮甜,解凍後即可食用.