hsulihua漫慢遊部落格

1.地瓜葉去其硬梗,保留葉片,洗淨.汆燙,濾水份裝盤

2.蒜末用苦茶油爆香,淋上地瓜葉,加一茶匙康寶鮮味炒手(取代鹽.味精)拌勻即可

*苦茶油是一種含單元不飽和脂肪酸維生素A、蛋白質、E維生素的食用油，營養價值高於一般市面上販售的沙拉油及橄欖油!一般人食用開胃.促進食慾,產婦做月子怕燥熱亦可取代麻油,用它炒A菜.腰子.雞肉...是最佳食用油

作法:

1.苦瓜剖半去籽切塊,先用水煮過去其苦味

2.排骨汆燙,先煮熟成排骨湯(*為求省時省事,也可用冰凍排骨湯--通常我會一次準備一週用)

3.排骨湯.苦瓜.加少許鳳梨醬.冰糖.適量水,放電鍋蒸煮(煮出來的湯汁較清爽)

4.依個人喜好排骨可用雞腿塊代替,鳳梨苦瓜雞湯也很美味可口 

*苦瓜有清肝解毒之效,與肉類一起烹調,可使肉味鮮美不膩,尤其加入鳳梨醬,更有微苦帶甘的滋味

作法:

1.五花肉切大塊,洗淨,先汆燙,再略炸(逼油).

2.加薑片.蒜頭.蔥段.醬油.素蠔油.米酒.冰糖,及適量的水(蓋過肉塊)小火滷至肉Q爛

3.滷鍋內加入油豆腐讓它吸飽油汁及醬汁,這道菜不但肉香,油豆腐也很下飯,是古早味

*鮭魚排雙面抹鹽略加醃漬,煎時用廚房紙巾先吸乾水分,煎至兩面金黃,即可起鍋.淋點檸檬汁更有香氣.能用新鮮檸檬更加.

 *盛產時的麻竹筍,鮮甜幼嫩,加點五花肉.醬油.素蠔油滷一滷,配飯相當開胃

 作法:

1.薏仁.綠豆取適量,皆在睡前浸泡(較易煮爛)

2.隔天早上煮的時間不會太長,大火煮開後,換中火約5-10分中即可煮爛,為怕其黏鍋可稍加攪動,起鍋前加糖,微甜即可.

3.依個人喜好再加點配料,口感會更豐富,QQ的圓仔是不錯選擇,九份芋圓遠近馳名,我採用的是阿柑姨的綜合Q圓-芋圓.地瓜圓.綠豆圓混合,煮圓仔很簡單,用另一鍋水,水滾放入適量的圓仔,待煮熟膨脹浮起,即可加入盛好的綠豆湯碗中.

* 綠豆清熱解毒;薏仁利尿消水腫,盛夏季節來碗冰過的薏仁綠豆湯,清涼解暑也會帶給你滿滿的飽足感,但圓仔不可煮好冷藏(會變硬),要從凍庫取出現煮才有Q勁.

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