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分類：料理美食王
2007/10/04 08:21
李梅仙-油飯
材料：
長糯米半斤 梅花肉2兩 開陽1大匙 紅蔥頭5粒 香菇5朵
調味料：
五香粉1/4小匙 糖半小匙 醬油1大匙 胡椒粉半小匙 香油2大匙
做法：
1. 長糯米洗淨後，先加水浸泡4小時以上，再瀝出水份，然後放入鍋中蒸熟備用
2. 開陽加水浸泡1分鐘；紅蔥頭切薄片；香菇切絲；梅花肉切絲後，加入醬油拌勻，再加入胡椒粉拌勻備用
3. 鍋中燒熱2大匙油，先放入紅蔥頭以中火爆香後撈出，再加入香油後，放入香菇絲炒香，再放入肉絲炒熟後，加入開陽炒香，然後加入醬油、胡椒粉、五香粉和糖翻炒均勻
4. 接著先將配料起鍋，再熄火加入水、醬油、胡椒粉和五香粉調味後，開火加入紅蔥酥煮至略滾，再熄火放入糯米飯翻拌均勻，然後開火翻炒至收乾湯汁，再加入配料炒勻即可完成
廚師叮嚀：
* 拌炒油飯時，1斤的糯米大約加上1碗半的水
資料來源 : mimiの食譜小廚房
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