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材料：

圓糯米1斤  五花肉半斤  香菇8朵  水煮蛋3顆  熟花生4兩  蝦米3大匙  老薑末1大匙  油蔥酥3大匙

調味料：

胡麻油2大匙  醬油5大匙  白胡椒粉1/4小匙

做法：

1. 糯米加入水浸泡30分鐘後瀝乾，五花肉切小片，香菇泡軟，水煮蛋1切為4備用

2. 起一鍋，先放入五花肉片和香菇炒至五花肉變色，再加入醬油後，轉小火煮滾，再加入1杯半的水和油蔥酥，然後蓋上鍋蓋滷20分鐘

3. 再連滷汁一起起鍋，並將滷肉和滷香菇挑出備用

4. 接著在鍋中補入胡麻油和2大匙沙拉油燒熱，先爆香老薑末，再放入蝦米炒香，然後熄火，倒入泡過的糯米拌炒至米粒沾上油脂

5. 再加入滷汁和白胡椒粉後，重新開火拌炒至水份收乾備用

6. 筒狀模型中，先放入1/4個水煮蛋、滷香菇、熟花生和滷肉，再盛入炒好的糯米至7分半滿，然後加水至高出米粒1粒米的高度

7. 再移入裝有1杯水的電鍋中蒸熟即可完成

筒仔米糕2007(96).11.08蔡季芳老師～敏敏筆記
材料：
圓糯米1斤、五花肉半斤、香菇8朵、水煮蛋3顆、熟花生4兩、蝦米3大匙、老薑末1大匙、油蔥酥3大匙

調味料：
胡麻油2大匙、醬油5大匙、白胡椒粉1/4小匙

做法：
1、糯米加入水浸泡30分鐘後瀝乾，五花肉切小片，香菇泡軟，水煮蛋1切為4備用。

2、起一鍋，先放入五花肉片和香菇炒至五花肉變色，再加入醬油後，轉小火煮滾，再加入1杯半的水和油蔥酥（此時需轉成中火），滾開後轉小火並蓋上鍋蓋滷20分鐘。
＃水份是用標準量杯來量的

3、再連滷汁一起起鍋，並將滷肉和滷香菇挑出備用。

4、接著在鍋中補入胡麻油和2大匙沙拉油燒熱，先爆香老薑末，再放入蝦米炒香，然後熄火，倒入泡過的糯米拌炒至米粒沾上油脂。
＃蝦米煸久一點，把水分編乾，蝦的腥味才會不見而且也會較香。

5、再加入滷汁和白胡椒粉後，重新開火拌炒至水份收乾備用。

6、筒狀模型中，先放入1/4個水煮蛋、滷香菇、熟花生和滷肉，再盛入炒好的糯米至7分半滿，然後加水至高出米粒1粒米的高度。

7、再移入裝有1杯水的電鍋中蒸熟即可。
＃筒仔米糕在瓦斯爐上用蒸鍋蒸，只需15分鐘。


♣使用圓糯米或長糯米皆可；圓糯米口感較Ｑ，長糯米較飽滿。

資料來源 : mimiの食譜小廚房