hsulihua漫慢遊部落格

1.鮭魚頭買時,請魚販將其剁小塊,通常一個鮭魚頭,可分裝三~四小袋

2.鮭魚頭洗淨.豆腐切小方塊(用量盒裝中華雞蛋豆腐一半即可)

3.用一半弧形白鐵鍋(直徑約25公分)加水.加十全味曾半包,攪勻(味曾選用健康.低鈉為原則)

4.放於電磁爐上調強溫將鮭魚頭.豆腐一起放入,水滾後放入少許海帶芽,調弱溫續煮10分鐘.

5.煮開時易有泡沫產生可用勺子去除,加少許柴魚粉味道更鮮

6.為保持湯的熱度,可調保溫狀態,吃時在湯碗中可撒點蔥花更對味

 *這一鍋湯約四人份,通常兩人用餐,可吃兩頓,方便又營養

1.牛肉片加沙茶.素蠔油.米酒抓勻略加醃漬約30分鐘

2.黃.紅.青椒滾刀切小塊,先汆燙再浸泡冷水中(為保持其鮮豔色澤)

3.熱鍋少油,先爆香蒜末,再下加了太白粉的肉片,快速翻炒六分熟即盛起.

4.洗鍋後,再熱鍋放油,將三色椒快炒,隨即加入牛肉片再翻炒數下即可起鍋

1.南瓜洗淨去籽,切成小塊.

2.放入鍋中蒸熟.

3.冰糖少許,加原南瓜蒸汁,用小火煮到冰糖融化

4.擺盤後淋上冰糖原汁

*1.南瓜富含B_胡蘿蔔素.鉻及纖維質.鉻能有效幫助體內血糖穩定

 2.南瓜含高鉀低鈉,可有效預防心血管疾病,改善浮腫

1.鱈魚洗淨加薑絲.一湯匙甘樹子.素蠔油.少許葡萄籽油(橄欖油亦可).蒸熟(約10分鐘)

2.起鍋前再加蔥絲.薑絲淋上味淋即可

3.上桌前再倒入另一盤子,去除一些雜質,視覺效果較好

*鱈魚是高蛋白食物,由於含有豐富的纖維蛋白,因此肉質較為鬆散,口感特別柔嫩,適合小孩老人食用.

1.中粗米粉用熱水燙軟,瀝乾水分備用;如用細條米粉,只需用冷水泡軟.

2.乾香菇泡熱水,待膨脹後切細絲備用(不用生香菇因其較無香氣)

3.蝦米適量泡水備用

4.高麗菜絲.洋蔥絲.肉絲.胡蘿蔔絲.香菜少許備用

5.熱鍋放油蔥段爆香,蝦米.香菇絲.高麗菜絲.洋蔥絲.胡蘿蔔絲拌炒

6.加香菇水.蝦米水待熟後下肉絲略炒(水量宜淹過配料)

7.米粉下鍋拌炒,加鹽.香菇粉.素蠔油待水分吸乾即可撒上香菜盛盤上桌