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作法

1.苦瓜洗淨剖半去籽刮除內部薄膜切斜片入滾水中汆燙去其苦味

2.適量小魚乾.枸杞泡水備用

3.起油鍋,放苦瓜.小魚乾.蒜末.豆豉加水.雞精粉.素蠔油燜煮

4.待苦瓜熟爛,再撒上枸杞增加色澤,即可盛盤上桌


*苦瓜是清血解熱聖品,可蒸.煮.涼拌.炒.燉依個人喜好做不同的料理變化,是良好食材,然因含較多草酸不宜生吃太多,烹煮可降低草酸含量.

*初食者不太喜歡太濃的苦味,可先將切好的苦瓜,放入鍋中汆燙;或放在無油的熱鍋中乾炒片刻;或用鹽醃一下皆可減去苦味,而風味猶存.

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    hsulihua717 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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