菜名：海味獅子頭
食材：
新鮮花枝漿200g、新鮮蝦仁漿100g、白豬膘油75g、洋蔥丁50g、77乳加巧克力3條(長的)、麵包粉1碗、蛋白1顆、玉米粉2大匙、起司粉5大匙、白酒1大匙、巧克力醬適量(裝入塑膠袋中)
做法：
1.取一水晶碗，將白豬膘油(剁小丁)混入花枝漿、蝦仁漿、洋蔥丁、蛋白半顆、玉米粉1大匙，混合拌打生膠，靜置2分鐘備用。
2.77乳加巧克力以中間包得住乳心的位置切小塊，取一水晶碗，將巧克力加入白酒1大匙拌勻。
3.將醃過白酒的巧克力，均勻沾裹起司粉，備用。
4.獅子頭：取步驟1拌料等量約1顆荔枝大小份量，再取沾裹起司粉的巧克力塊放於中間包緊後，再均勻沾裹麵包粉屑，備用。
5.起160度油鍋，將上步驟獅子頭下鍋炸5分鐘即可撈起濾乾油。
6.將獅子頭盛盤，盤底用巧克力醬彩繪裝飾即完成。
本文來自型男大主廚
資炓來源 : Ivy媽咪最愛蒐集食譜
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