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台式肉粽(梅仙老師)
【主料】長糯米1斤、夾心肉半斤、香菇2兩、開陽1兩、鹹蛋黃10顆、紅蔥頭半斤、粽葉10片、綿繩1把
【調味料】醬油3大匙、糖1大匙、鹽1/2小匙、胡椒粉1小匙、五香粉1/3小匙
【做法】
1、長糯米洗淨，用水浸泡4小時以上，大火滿水蒸熟，取出備用。
2、夾心肉切塊，開陽、香菇泡水。
3、紅蔥頭切末，起一油鍋油炸至變色，撈起瀝油；將夾心肉放入鍋中炒至七分熟，放入開陽、醬油、五香粉、胡椒粉、糖， 再放入少許紅蔥頭末及蒸熟的香菇，拌炒片刻全部起鍋成餡料。
4、鍋中放入醬油、胡椒粉，將蒸熟的長糯米放入一起拌炒均勻上色。
5、粽葉洗淨，2張對折成漏斗型，放入糯米飯、餡料及蒸好的鹹蛋黃，包成粽型以麻繩綁緊，入蒸鍋蒸30分鐘即可食用。
資料來源 : mimiの食譜小廚房
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