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到朋友家作客,主人家特別準備這道健康料理--鹽烤竹筴魚,因為魚新鮮,料理起來簡易,吃法健康,特別介紹給同好者,在處理烤魚時皆可參照,保證美味                                                                                                                                           

*盛產季節,新鮮竹筴魚相當經濟實惠(約三尾100元),聽魚販建議,購買時選圓身肉質較佳.

1.魚剖腹,除去內臟洗淨,保留魚鱗,擺上烤盤,用大量海鹽覆蓋魚身,使其受熱均勻,且不易烤焦,並可保留魚  本身清甜水分,不會乾澀.

2.為增加香氣,擺上洗淨迷迭香. 

3.烤箱先行預熱,用250度高溫烤炙,需20分鐘,但不必翻動.

4.烤熟後即可上桌,此時搭配紅酒最對味.

5.享用時,用刀從腹部邊緣先掀動魚皮,你會發覺因保留魚鱗所以去皮很簡單. 

6.待兩邊都處理乾淨,淋上少許橄欖油,即可大快朵頤