hsulihua漫慢遊部落格

 到台南白河旅遊買了榮獲台灣百大伴手禮獎的蓮子麵,想品嚐一下,它有何獨特的味道

*先做紅燒牛腩吧!

作法:

1.購買本地牛腩約1斤半,汆燙撈起放電鍋內,加水.醬油.五香包.八角少許,外鍋水兩杯

  待開關跳起牛肉已熟(用電鍋好處--期間可做其他家事不用顧爐火)

2.白蘿蔔1大條,胡蘿蔔1大條,洗淨.去皮.切塊.備用

3.起熱鍋少許油老薑片爆香再倒入牛腩拌炒

4.下白蘿蔔.胡蘿蔔塊,電鍋中滷汁一併加進來,水一定要淹過食材,加調味料.米酒用小 火燉煮約1小時即大功告成

*紅燒牛腩可配飯或做燴飯或做牛肉麵,用途很多,所以一次燒個1-2斤備用

*蓮香牛肉麵

作法:

1.在適量的滾水中,將蓮子麵放入,用筷子攪拌,等開水滾開約5-8分鐘即可煮熟

2.把火力減弱,使熱水不溢出鍋外,或加半杯冷水調整,約4分鐘左右,麵條就會變成透明狀

3.煮熟撈起放進冷水中,然後瀝乾水分

4.紅燒牛腩連同湯汁加水煮開調味, 小白菜略加汆燙

5.用一大碗,先加煮好的蓮子麵(依個人食量決定份量)再舀上牛肉湯汁,加燙好的小白菜.蔥花即可大快朵頤,豐富的色彩,保證你胃口大開

*加了蓮子粉的蓮子麵說實在沒有蓮子的味道,但Q勁十足,牛肉軟硬適中,湯頭濃郁,配菜雙色蘿蔔超甜,應該才是重點